Нет, на старте в этом нет необходимости. Наша методика адаптирована для обычной кухни. Вам будет достаточно большой кастрюли (на 5–10 литров), обычного кухонного термометра и дуршлага. В процессе курса мы расскажем, как выбрать оборудование, если вы решите масштабироваться, но начать можно с минимумом вложений или с тем, что уже есть под рукой на кухне.

Это самый частый вопрос. Мы учим работать с обычным пастеризованным молоком из магазина (не путать с ультрапастеризованным), а также даем чек-лист, как проверить молоко на пригодность к сыроварению. Кроме того, в материалах курса есть база фермерских хозяйств и рекомендации, как найти надежного поставщика в вашем регионе.

Конечно. Обучение построено по принципу «от простого к сложному». Мы начинаем с базовых сыров (Адыгейский, Брынза), где результат виден уже через час. Видеоуроки сняты максимально подробно: вы видите консистенцию сгустка, момент постановки зерна и все тонкости процесса. Если следовать инструкции, первый сыр получится у вас уже в первый день.

Домашний сыр — это на 100% натуральный продукт. Мы не используем химию. Срок хранения зависит от сорта: мягкие сыры съедаются в течение недели, а твердые сорта могут созревать и храниться месяцами, становясь только вкуснее. Мы научим вас правильной упаковке и условиям хранения (в обычном холодильнике).  

Сыроделие — это бизнес с высокой маржинальностью. Себестоимость литра молока и закваски в разы ниже рыночной стоимости готового крафтового сыра. Даже работая на одной кухне, наши ученики выходят на доход от 50 000 до 150 000 рублей, продавая сыр знакомым, через локальные чаты или фермерские лавки.  

Вы не останетесь один на один с кастрюлей. У нас работает поддержка технологов и закрытый чат учеников. Вы всегда можете скинуть фото своего сгустка или сырной головки, чтобы получить оперативный совет или разбор ошибки.   

В интернете вы найдете сотни разрозненных рецептов, но не технологию. Без понимания процессов (кислотности, температуры второго нагрева, работы заквасок) новички часто получают «резиновый» сыр или продукт с горечью. Наш курс — это система. Мы учим не просто повторять за ведущим, а понимать, что происходит в кастрюле. Это убережет вас от порчи десятков литров дорогого молока и сэкономит время, которое вы потратите на поиск ответов в сети. Кроме того, в интернете никто не расскажет, как на "хобби" можно начать зарабатывать. Никто не поддержит советом в таком узконаправленном деле.

Вовсе нет. Всё необходимое для сыроделия (мезофильные и термофильные закваски, сычужный фермент, плесень) сейчас доступно в любом крупном городе или с доставкой через маркетплейсы и специализированные интернет-магазины. На курсе мы даем список проверенных магазинов-партнеров с адекватными ценами. Стартовый набор ингредиентов, которого хватит на 50–100 литров молока, стоит дешевле, чем одна головка хорошего магазинного сыра.   

Наш формат обучения идеально подходит для занятых людей. Все уроки доступны в записи 24/7 — вы смотрите их, когда вам удобно. Что касается самой варки: большинство популярных сортов (например, Качотта или Моцарелла) требуют около 1.5–2 часов «активного» времени на кухне. Это легко сделать вечером или в выходной день. Сыр будет созревать сам, пока вы занимаетесь своими делами, требуя от вас лишь пару минут внимания в день.